با نگاهی دقیق به زندگی بشر متوجه خواهیم شد که از گذشته تا کنون گیاهان در زندگی انسان نقش بسزایی داشته اند. نقش پر رنگ گیاهان را به راحتی میتوان از کاربردهای متنوع شان در زندگی انسان و خصوصا در حوزه ی تغذیه و سلامت متوجه شد.

با توجه به عطر و طعم دل انگیز گیاهان، انسان ها سعی کرده اند که آنها را در غذاهای روزمره ی خود جای دهند و با وجود خواص متعددی که دارند، روز به روز چاشنی ها، ادویه ها و بذر های متنوعی را کشف کرده و در طبخ غذا مورد استفاده قرار می دهند و از طرفی از نقش کلیدی و حیاتی آنها در درمان بسیاری از بیماری ها بهره مند می شوند.